作り方

サトイモは皮をむき、水大さじ1（材料外）を入れた皿に載せ、ラップフィルムを掛け軟らかくなるまで電子レンジで加熱する。

衣の材料をボウルに合わせ、ホイッパーでゆっくりと混ぜ合わせる。

（2）に粗熱を取ったサトイモを入れ、170度のサラダ油で揚げる。

油を切り、塩とパセリを振って出来上がり。付け合わせにラディッシュなど（材料外）。

作り方

サトイモは皮をむき、水大さじ1（材料外）を入れた皿に載せ、ラップフィルムを掛け軟らかくなるまで電子レンジで加熱する。

（1）の粗熱を取り、180度のサラダ油で素揚げにする。

ボウルに合わせみその材料を混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブ油を熱し、合わせみそを入れ加熱し、（2）を入れ手早く絡める。

（4）を器に盛り、ゆでたスナップエンドウを散らし、すりごまを回し掛ける。

作り方

ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

ジャガイモは下ゆでした後、素揚げにし、その他の野菜はそれぞれ沸騰した湯で歯応えが残るようにゆでる。

（2）を器に盛りカットしたミニトマトを飾り、ニンジンドレッシングを回し掛ける。

作り方

ニンジンは皮をむき、一口大に切り、塩少々を入れた湯で軟らかくなるまで下ゆでする。

（1）をかつおだしと合わせミキサーでペースト状にする。

（2）に牛乳・生クリームを合わせ、塩・こしょうで味を調える。

パセリを散らし、EVオリーブ油を数滴掛けて出来上がり。

作り方

ナスは縦に皮目に6～8本の包丁を入れ、焼き網で転がしながら強火で軟らかくなるまで焼き、氷水に素早く落とし熱いうちに皮をむく。

梅干しは種を取り包丁でたたき、ミニトマトは半分に切り、ミツバはさっとゆで、ざく切りにする。

大きめの鍋に湯（材料外）を沸かし、茶そばをゆで、ゆで上がったら素早く水洗いしてざるにあげる。

器に茶そばを盛り付け、2分の1に切った焼きなす、梅肉、ミツバ、ミニトマト、わさび、砕いた堅焼きせんべいをあしらい、麺つゆ（好みの濃さで）を張る。

作り方

ナスは天地を切り落とし、ピーラーで皮をむき、縦に細切りにして、薄い塩水（材料外）に漬けてあくを抜く。

ザーサイは細切り、ミニトマトは半分に切り、インゲンはゆでて3分の1に切る。ニンジンは千切り。

フライパンを十分に熱しサラダ油を入れ、水気を切ったナスを強火で炒める。

（2）を入れ、塩少々、合わせ調味料を入れさっと炒める。

器に盛り出来上がり。

作り方

水に粉ゼラチンを入れてふやかしておく。

ビスケットをビニール袋に入れ、細かくなるまで砕く。バターを電子レンジ600Wで30秒ほど加熱して溶かし、ビニール袋に加えてよく混ぜ合わせ、型に敷き詰める。

ボウルに室温に戻したクリームチーズと砂糖を入れ、クリーム状になるまで練り混ぜる。ヨーグルト、レモン汁を加えてよく混ぜ合わせる。

（1）を電子レンジ600Wで30秒加熱して溶かし、（3）に加えて混ぜ合わせる。

リンゴの半分を5mm角に切り、半分をスライサーで薄くスライスする。スライスしたリンゴは耐熱皿に並べて（A）を掛け、ラップをして電子レンジ600Wで1分加熱する。

（2）に角切りにしたリンゴ、（4）を流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。

（6）を型から外し、スライスしたリンゴをくるくる巻いて花のように成形して載せ、ミントを飾る。

作り方

水に粉ゼラチンを入れふやかしておく。

サクランボの種を取り、粗みじん切りにする。鍋に入れ、砂糖を加え、中火で煮詰め、レモン汁を加えて粗熱を取る。

ボウルに（2）、ヨーグルトを入れ泡立て器で混ぜる。

（1）を電子レンジ600Wで30秒加熱して溶かし、（3）に加えて混ぜ合わせる。

生クリームを七分立てに泡立て、トッピング用にティースプーン2杯分を取っておく。

（5）の生クリームの半量を（4）に入れて混ぜ、残りの半量を加えてふんわりと混ぜ合わせる。

（6）をグラスに流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。

（7）にトッピング用の生クリーム、ミントを飾る。

作り方

お湯にレモン汁、砂糖を入れて溶かす。

スイカを角切りにし、種を取る。

ミキサーに（1）（2）を入れ、滑らかになるまで攪拌（かくはん）する。

（3）を容器に入れて冷凍庫で冷やし固める。途中で何度かかき混ぜる。

（4）を器に盛り、チョコチップを飾る。

作り方

塩少々（分量外）を入れた水から新ジャガイモを下ゆでする。串がスッと通るくらいまで火が通ったらざるにあげておく。

鍋にサラダ油を入れて熱し、下ゆでしたジャガイモを焼き色がつく程度まで炒める。

同じ鍋に合わせ調味料と梅干しを入れ中火で15分煮た後、強火にして煮汁に軽くとろみがつくまで（照りが出るまで）煮込む。

器に盛って出来上がり。

作り方

直径18cmのフライパンにオリーブ油大さじ2をひき、ジャガイモ、タマネギ、ベーコンを入れ、弱火にかける。7～8分炒め煮にして火を通す。

溶きほぐした卵と（1）をボウルに入れて混ぜ合わせ、塩で味を調える。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、（2）を流し入れて底面を焼き固め、焼き色がついたら表裏を返す。フライパンより一回り小さいふたなどで上からぎゅっと押しながら底面を焼き固める。

（3）を8等分に切り分け、マヨネーズとマスタードのソースを添える。

作り方

ヨーグルトはざるにキッチンペーパーなどを敷き、冷蔵庫に入れて2～3時間水切りする。

（1）が130～150gになったらクリームチーズと蜂蜜を加え、よく混ぜ合わせる。

パンに（2）をたっぷり塗り、へたを取ったイチゴを載せてサンドする。パンを切ったとき、切り口にイチゴの真ん中が出るように配置するときれいに仕上がる。

ラップで包み、30分程度冷蔵庫でなじませる（急ぐときは省略）。

お好みでパンの耳を切り、4等分に切り分けて器に盛り付ける。

作り方

アスパラガスは根元の堅い部分を切り、茶色いはかまを取る。ネギはアスパラガスと同じくらいの長さに切る。

アスパラガスとネギを塩少々を入れた熱湯で、3～4分ゆでて水を切る。

耐熱皿に薄く油をひき、アスパラガスとネギを並べた上にアンチョビを小さくちぎりながら載せる。

ピザ用チーズを全体に載せ、パルメザンチーズを掛ける。

卵を載せて、230度のオーブンあるいはオーブントースターで11～12分焼いて、こしょうを掛けて出来上がり。